不到长城非好汉，到了郑州不吃烩面也遗憾。这是我们郑州人常挂在嘴边的一句话。今天民间寻味走进郑州，给你带来最正宗的烩面做法，马上来看看。
用料：面粉，羊肉，羊骨头，香菜，海菜丝，豆腐丝，青菜，食盐，香料
做法：1.把面粉用水调好和面，把面粉和得表面均匀，注意做烩面的面不能太硬也不可以太软，太软了吃得不筋道，太硬汤味不能融进去。
2.把面粉和好做成面片，就开始拉面，可以拉成你想吃的各种形状，正宗的郑州烩面一般拉成宽面条。
3.煮一锅开水，把拉好的面条放到锅里大火煮，青菜也可以放进去烫，等面条浮起来，捞起放碗里备用。
4.烩面汤是由上等的嫩羊肉和羊骨头加食盐，香料熬煮5个小时以上制成的，特别的鲜嫩。
5.把羊肉汤浇在煮好的烩面上，再加上豆腐丝，海菜丝香菜等配在烩面上。
一份香喷喷的羊肉烩面就做好了，烩面吃起来筋道爽滑，羊肉汤鲜香扑鼻。再配上当地人爱吃的大蒜瓣。这味道简直是妙不可言。不等是寒冷的冬天，还是在炎热的夏天，烩面都是当地最火的一道美食。怎么样，想不想去尝一口，对美食的态度，就是对生活的态度。
