3.我们把鸡块焯一下水，鸡块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，加入少许食盐，搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后，打去上面的浮沫，煮至没有杂质溢出，我们把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
4.锅内烧油，把葱姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，加入蚝油5克增鲜，把鸡块倒入锅中，看到鸡块吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀，再加入鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，水量要没过鸡块，转大火，把汤汁烧开。
5.汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒入准备好的木耳，大火烧开以后，转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。30分钟以后，把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火。淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后，即可上桌食用。
6.营养美味，孩子都爱吃的砂锅鸡就做好了。
