相比各种网红炒锅或不粘锅，铁锅虽然相貌平平无奇，但却是中式烹饪的最佳搭档，升温速度快，大火爆炒能瞬间激发食材的香气，炒出来的菜有锅气，好吃香喷喷。
如果嫌弃铁锅容易生锈保养麻烦，还可以选择源自日本渗氮工艺的“窒化铁锅”，在防锈防腐能力方面大大提升，基本上不需要保养就可以正常使用。
不过日本原装进口的窒化铁锅大都在千元以，国产窒化熟铁锅价格要亲民许多。这种铁锅的纹理比一般熟铁锅更加细腻光滑，爆炒时油烟更少，锅体轻薄单手颠锅也没问题。
最关键的是，铁锅健康无涂层，好用又耐用，特别适合喜欢中式烹饪方式的朋友。
其实要说最不实用的锅具，个人倒觉得不锈钢锅是最不值得买的，说实话不锈钢锅只适合国外西餐使用，它不能大火爆炒只能小火慢煎炒。
最适合中国人用的锅，就是生铁锅和熟铁锅各一个，熟铁锅适合爆炒，生铁锅适合用来烧菜、炖菜用！
