清蒸红眼鱼
武夷山地区原生鱼类挺多，其中原产九曲溪的红眼鱼就是其中一种，因为这种鱼眼睛上有一圈红斑，故名红眼，这种鱼有个很特殊的地方，就是鱼鳞也能吃，不过味道自然还是和鲜嫩的鱼肉差一点。
龙爪菇也是武夷山的一个特色菜，外形还真像一个小小的龙爪，口感吃起来像海蜇，是我吃到菇类里面比较独特的一种。
看起来像一根根的腊肠片，吃起来也带着腊肠的味道，可这是全素的，用春笋所制，春笋去掉笋衣，煮上几个小时然后捣烂，配上米粉，糯米饭，红酒槽，辣椒等配料搅拌均匀，如果蒸熟后烘干切片，吃过一次就很难忘记的味道。
武夷山地处闽北，山高蛇多，蛇宴也是当地很有特色的美食，厨师们经常会用茶叶、茶粉作为配料来去除蛇肉的腥味，除了心态上接受不了，其实味道还是不错的。
