这次我用的是清酒蒸蛤。清酒，酒精度低，味道绵柔而不冲，加入蛤中，蛤熟了，酒精也差不多都挥发了，它的加入可以给蛤去腥，还能给蛤增香。用清酒代替水蒸煮花蛤，可以说是鲜香四溢。我家每回做这个菜，连楼道都飘香，家里的每个房间都是香香的味道呢！
所用食材：
花蛤1000克 清酒60克 生抽1勺 葱花 蒜、干红椒 橄榄油适量
具体做法：
1先准备花蛤，做这个菜，花蛤的品质是重点，一定要用无泥沙的。如果不确定，请用各种方法给它催吐。之前我也分享过，加盐水，加芝麻油，或者放进保鲜盒盖好盖子，使劲晃动。
2锅中放入橄榄油，加入蒜片和红椒段。您如果不怕长肉，想追求更完美的口感，建议用黄油！
