雨过西风作晚凉，连云老翠出新黄。
清芬一日来天阙，世上龙涎不敢香。
秋天的香花中，最值得“玩味”的香花当属桂花。古时称桂花为“木犀”，其香清芬沤郁，沁人心脾。宋代，人们常把桂花捣成花泥，制作芳香的串珠佩戴。宋人史达祖曾以“赋木犀香数珠”为题，咏成一首《西江月》词：
三十六宫月冷，百单八颗香悬。只宜结赠散花天。金粟分身显现。指嫩香随甲影，颈寒秋入云边。未忘灵鹫旧因缘。赢得今生圆转。
通过史达祖《西江月》词中“百单八颗香悬”，可知当时是以108颗香珠串成的长念珠。桂花制作的香珠物美价廉，是南宋代夜市上热卖香品之一，吴自牧《梦粱录》“夜市”条载：
夏秋多扑青纱、黄草帐子、挑金纱、异巧香袋儿、木犀香数珠、梧桐数珠、藏香……
宋末元初陈栎也曾作诗《木犀珠》，夸赞以桂花为原料制作的香珠：
岩树初开金粟明，累累如贯耀人睛。
非生蚌殻圆还皎，若比龙涎馥更清。
分种元从天上落，粉身今捻掌中轻。
莫言合浦光常在，敛袖归懐夙有情。
诗中形容“木犀珠”，形圆色洁如珍珠一般，香气比龙涎香还要清馥。“敛袖归懐夙有情”木犀珠可戴在手腕上当做“腕香珠”或置于怀中，如香囊一样起到香身熏衣的作用。
桂花是极好的制香花材，在文人的炉鼎之中更是少不了桂花的芳香，杨万里《烧香》：“呼儿急取烝木犀，却作书生真富贵”。古时，桂花主题的熏香很多，最简的方法是把新鲜桂花稍微蒸一下，晒干，即可当做熏香使用，林洪《山家清供》载：
采花略蒸、曝干作香者，吟边酒里，以古鼎燃之，尤有清意。
杨万里《烧香》诗提到的“烝木犀”就是此法制作。更讲究些的是用桂花加蜂蜜制作，陈敬《陈氏香谱》“木犀香”：
采木犀未开者，以生蜜拌匀（不可蜜多），实捺入磁器中，入地埋荫，愈久愈奇。取出却入乳钵研匀，拍成饼子，油纸褁收，逐旋取烧。采花时不可犯手，剪之为妙。
宋人朱翌有《王令收桂花蜜渍埳地瘗三月启之如新》一诗，说的就是以蜂蜜浸渍桂花制作“木犀香”：
桂花老月窟，堕地散金蕊。
长忧风雨馀，失此香旖旎。
抚树三叹息，留花姑少俟。
枕中有仙方，解使香不死。
蜜蜂喜输粮，馀润获渐靡。
瘗深阅三月，发覆验封玺。
虚堂习新观，博山为频启。
初从鼻端参，忽置秋色里。
氤氲缥缈间，可以降月姊。
自兹闻四时，何止名七里。
把蜂蜜浸渍好的桂花，地埋窨藏三个月，待桂花花期过后，于炉中焚爇“木犀香”，居室中徐徐飘荡的桂花香气，让人犹如置身在桂花盛开的秋日之中。
