——烹饪小贴士——
这道口感酥脆，蕉香浓郁还带着酸甜味道的“香酥鱼排”就制作好了，咬上一口嘎嘣脆，连骨头都是酥的，特别好吃，是女人和孩子喜欢的小零食，大家要是喜欢的话就收藏着，正好过年的时候做来给家人吃，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）鱼排要先用较多的盐和白酒，腌制一下，然后冲洗干净，把水沥干，然后在放入调料腌制入味，这样处理完的鱼排，腥味小，而且也入味。
（2）腌制鱼排的时候不要放汤汤水水的调料，像料酒、生抽这些都不要放，因为我们不要放面粉和淀粉，如果放汤水的调料的话，下锅会溅油的。
（3）因为这个鱼要保证蕉香酥脆，所以千万不要放面粉和淀粉。
（4）为了保证鱼骨都酥脆，油温控制很重要，油温过高会导致外焦里生，油温过低则会导致鱼排吸油过多，影响口感，所以炸的时候一定要中小火慢炸，整个过程差不多10分钟左右，而且不需要回锅，因为鱼骨都酥脆了。
（5）熬制的酸甜料汁的山楂可以是新鲜的也可以是*，酸梅酱如果没有可以少放一点醋。
（6）为了不让鱼排回软，所以料汁和鱼排一定要凉了再放一起拌，这一点非常重要，大家一定要注意。
总之，香酥鱼排是一道美味可口、营养丰富的佳肴。通过简单的材料和步骤，就能轻松制作出这道令人回味无穷的美食。不妨在闲暇之余尝试一下这道菜肴的制作方法，让家人和朋友一起品尝这道色香味俱佳的美食吧！
