【步骤六】：等汤汁熬开始变浓，把里边的渣渣全部捞出来，放入一勺蚝油和1勺酸梅酱，大火继续熬制，熬制成浓米汤状就可以了，然后关火放凉。
【步骤七】：炒锅中放入宽油烧至5成热，就是筷子放里边，周围刚开始起泡泡既可以，然后把腌制好的鱼排，放入锅中，用中小火慢慢浸炸。
【步骤八】：等鱼排炸成金黄酥脆，也就是骨头都可以咬碎就可以了，然后捞出来把油控干。
【步骤九】：把控干油的鱼排放入大碗中，浇入放凉的酸甜料汁。翻拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！
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