南方人都有吃干货的习惯，比如像海蛎干淡菜干虾仁啥的，每当大人把干贝拿到太阳底下晾晒时，小孩总是喜欢偷偷地抓一把吃，觉得这是世界上最美味的东西。平日里煮粥如果你觉得白粥太单调，抓些许干贝放到粥里同煮，干贝丝夹着米香，味道特别的鲜美。干贝跟海参一样，同类原料因加工工艺不同，盐分和水分含量截然不同。干贝含盐量应控制在6%以内，水分控制在20%以内，但因不同品种扇贝柱的纤维长短不同，含盐量和水分也有变化。虾夷扇贝丁纤维较长，盐度太低或含水量太少容易碎裂。因此虾夷扇贝干贝含盐量一般控制在6%-10%，含水量控制在20%以内。
关于干贝选购，选择完整没有裂缝的，形状尽量要求完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬，优质新鲜的干贝，呈淡黄色。干贝主要的烹饪方式是煲汤和煲粥，因此消费市场主要集中在广东、香港、福建、东南亚、上海等对老火靓汤有深入研究的地区，其中国内最大的干贝交易市场在广州。由于诸多历史和人为的原因，加之干贝标准为行业标准，多数产品为通用包装，没有产地、没有厂名厂址、没有商标、一直以散装状态广泛存在。好了话不多说，今天大叔下厨房教你做干贝豆腐汤，希望你吃得开心~
干贝，豆腐，芹叶，盐，绍酒，食用油适量
1、首先把豆腐切块入放盐水中焯一下沥去水分即可；
