怎样炸面团好吃又酥脆

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-13 09:31:28

导语:宽广的地域,造就独特的文化差异。这种文化差异体现在饮食文化上,也就形成了东西南北各地方的美食特色。对于以面食为主的北方人来说,“饼”绝对是餐桌上一个躲不过的话题。

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

北方人爱吃面食,而面食的种类和风格也是多样化的。今天阿飞给大家分享的,是一个“油泡饼”的做法。只要掌握好和面技巧,炸出来的饼子个个鼓大泡。

怎样炸面团好吃又酥脆,(1)


【食材清单】:

主料:面粉

配料:青椒、鸡蛋、生菜叶

调料:植物油、食盐、鸡粉、十三香


【步骤一】:

先准备200克面粉倒入盆中,然后分开成两部分。一半加50克的开水烫下面,另一半面则用清水来和。用这种方法和出来的面,即柔软又不失劲道。加完水后,把两部分搅拌在一起,直到没有干面粉时,加入10克植物油掺匀,能让炸出来的饼更加酥脆。反复揉搓两分钟,等面团揉光滑以后,从盆中取出搓成长条,揪成大小均匀的面剂子备用。

怎样炸面团好吃又酥脆,(2)


【步骤二】:

在盆中均匀的刷上植物油,把面剂子在虎口处,先团成圆球再摁扁摆在盆中。然后在小面团上再刷一层植物油,增加面的柔软性。用锅盖盖住,密封饧面45分钟左右,让面筋松弛,增加面的延展性。

怎样炸面团好吃又酥脆,(3)


【步骤三】:

趁着饧面的时间,我们炒点菜夹饼吃。把青椒洗净去籽,切成丝后放入盆中。打入五个鸡蛋,再加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克多搅一会,把青椒和蛋液掺匀。

怎样炸面团好吃又酥脆,(4)

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