它跟竹笋是绝配，每天炒一盘，好吃又下饭，夏天最适合
入夏之后要顺应时节，适当地吃一些野菜，常吃常受益。特别进入三伏天，有种野菜可是大家的最爱，虽说闻着腥，但是吃起来可香了，那就是这个折耳根。小时候，山坡上，沟坎边上，到处都是野生的折耳根，我就经常一大袋的摘回来。为了保住它浓浓的香气，清洗的时候，还不敢多泡，怕被水冲泡久了，味就淡了。接着再将它蘸点酱油和辣椒面，吃得非常过瘾。很多馆子凉拌折耳根时，总是要酱油和熟油辣子，我觉得这样吃，压了折耳根的本味了。
每年的这段时间，我都会给家人做折耳根，它百搭好入菜，做法也是层出不穷，比如折耳根烧鳝鱼，折耳根炒回锅肉。而最近天气超级热，宅在家里，消灭得最多的还是这个折耳根，天气热为了吃着爽口一些，我炒折耳根，一定要用酸笋，这个笋也是春笋经过加工腌制而成，如果觉得麻烦，也可以用春笋直接煸炒折耳根。自家腌制的竹笋还有一股清香，那笋片不要切得太厚，太厚了，炒的时候不易入味，经过10分钟左右的烹饪，米饭都要安排多几碗，上桌特受欢迎。眼下正是夏天，喜欢这个折耳根的小伙伴们，就试试吧，特别简单，一看就会。
【折耳根炒酸笋】
食材：折耳根适量，酸笋一块，米椒两个，生抽，蚝油，食盐，食用油，鸡精适量，蒜瓣两颗
做法：
第一步：把新鲜的折耳根，冲洗干净，把上面的根须处理干净，为了更方便的切成小段，先用手把它掐成小长段，再把它切成小段。
