第二步：酸竹笋切成薄片，米椒切成小节，如果觉得辣味不够，再切几个泡椒一起，蒜瓣切片，然后再放入盘中备用。
第三步：待油温七成热时，小火将辣椒节慢慢炒出辣香，这时也把酸笋放入锅中，酸笋很酸，一定要把它水分煸炒一下，这样做也会更香，口感更好，接着把它先装入盘中。
第四步：锅中再次放入食用油，倒入洗净的折耳根，开始大火翻炒，炒至三分钟后，开始放入酸笋，调入食盐，鸡精，生抽，蚝油，全部拌匀后，关火出锅。一道好吃，又下饭的家常菜就做好了。
爽口不油腻，还有一股酸笋的清香，能大大的提高折耳根的香气。这次炒折耳根，自制的笋已经很酸了，不需再另外添加醋，不然会影响口感。
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