过年这道菜绝对是必备的，那就是红烧狮子头，看起来特别美观，而且寓意十足，除夕夜做好，等到年夜饭桌上端上这道菜，绝对让全家人一抢而光。
小时候不经常见这道菜，只有在外面吃饭的时候才会偶尔吃上一顿，吃完之后味道充斥着整个口腔，唇齿留香，吃完还想吃，所以这道美食是小时候最期盼吃到的一道菜，那么现在我们在家中也能自己做，什么时候想吃了就做一顿，这种感觉太幸福了。
红烧狮子头又称四喜丸子，是一道淮扬名菜，四喜丸子一听就是一道非常有寓意的美食，所以春节全家人团聚，围坐在饭桌上吃上一顿绝对是一件再好不过的事情。红烧狮子头看起来色泽鲜艳，香气十足，咬上一口肉味十足的丸子和汤汁让人回味无穷。那么接下来我就将步骤分享给大家，让大家在年夜饭上都能吃上一顿美食。
厨师长教你做狮子头，简单熟透不变形，过年抓紧做起来。
所需食材：猪肉400g、马蹄40g、鸡蛋1个、料酒、葱姜、盐、食用油、老抽、淀粉、白砂糖、大料、胡椒粉
操作步骤
步骤一
首先将猪肉切成小块放入料理机中绞成肉馅。葱姜切末，马蹄去皮后清洗干净切成碎末。
步骤二
将肉馅放入容器中，加入马蹄末、葱姜末，然后放入淀粉、盐、料酒，打入一个鸡蛋，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。
步骤三
将肉馅捏成一个个的大圆球备用。锅中放油，放入的油量多一点，待油温升高至七成热时，将丸子放入锅中开始炸。炸至表面金黄后即可捞出。
步骤四
将炸丸子剩下的油大部分倒出来，剩下少许油烧热后将大料和姜片放入爆炒出香味。然后往锅中加入适量的清水、白砂糖、老抽，再把丸子放入。等到水烧开后改为小火开始炖，炖20分钟之后往锅中加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
这样一道美味的红烧狮子头就做好了，再在狮子头上面撒上少许葱花，看起来色泽浓郁，让人看了就有食欲，吃上一口肉质鲜嫩口感好。这样做出来的狮子头简单熟透不变形，卖相和口感都是非常棒的，马上就要到春节了，赶紧学会这个方法，今年过年做起来，在年夜饭上大显身手，做出这么一道营养美味又寓意十足的红烧狮子头，保证家人都非常喜欢吃。
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