第五步：丸子都飘起来以后，用笊篱捞起来抖动一下，这样可以增加丸子的酥脆程度，丸子炸到金黄后，就可以出锅控油了，其实大锅旺火炸的丸子一点也不油，没什么油好控的。
油用的是菜籽调和油，价格便宜，炸出来的味道也比较香，比较适合油炸。
你看这油锅，多旺！
炸出来的成品，炸丸子的乐趣就是边炸边吃，丸子还没炸完，就已经吃饱了，而且吃丸子真是特别抗饿，中午炸好，晚上都不饿。
1、如果你前面懒得看，这里告诉你炸牛肉丸外酥里嫩的诀窍，牛肉和红薯淀粉比例是1:1，要加入一些馒头，这些馒头是“发面”，起到的作用就是外面炸透了酥脆，在里面松软有孔洞。
2、不要放葱，不要放蒜，不要放豆腐，见到很多人炸丸子放这些，葱不耐高温，丸子会变黑，豆腐有豆腥味，丸子不香，放蒜茸的我也不知道是什么鬼。吃好玩好，明天见！
