大家好，今天介绍怎样给猪肉去腥，不知何时小笼包、饺子已经成为早餐不可缺少的部分，最受欢迎的馅料估计还是肉馅。随着人们的生活水平升高，现在小笼包的价格也在不断提升，小编上班的地方，一笼小笼包需要八块钱，记得上学那会，早餐买一笼小笼包主需要五块钱，大早上的就被这可怕的价格给整蒙了。主要还是他家的小笼包吃起来还有腥味，猪肉没有进行处理，不管是包饺子还是包子，只要是用拌肉馅，对猪肉去腥是很重要的。
特别是今年的猪肉由于某种原因，导致价格不断往上蹭，想要天天吃肉是不可能的，更多的是社会上不好的言传，很多人就算买得起也十分担心外面的饮食安全，所以很多人喜欢自己卖猪肉回去做小笼包吃。拌肉馅不仅要去腥，猪肉新不新鲜也很重要，买猪肉最好买那些冷藏的，当场买的时候很难分辨新不新鲜，买的时候要用手摁一下，看猪肉能不能自己反弹，能反弹回来说明这肉是新鲜的，也可以拿起来用鼻子问一问，有没有刺鼻的异味。
买到新鲜的猪肉，接着就是要说对猪肉进行处理，很多人平常在对猪肉去腥时，选用的料酒，料酒用来给猪肉去腥效果显著，而且处理起来也很简单。但是用来做肉馅的时候就不能用料酒去腥，猪肉用来做肉馅都是包在饺子、面料里面蒸熟的，这样酒味挥发没地方跑，煮出来的包子或者饺子也一样不好吃。这里给猪肉去腥这两位配料最好，那就是生姜和蒜；下面就来讲讲具体做法，肉馅去腥很重要，料酒已经过时，加上这两位料，肉质鲜香无腥味。
【拌肉馅去腥的做法】
第一步：准备食材：猪肉、生姜、蒜、葱、盐等等；首先要保证买来的猪肉是新鲜的，肉不鲜其他的都是徒劳，将肉买回家，先放进温水里浸泡，用手多戳洗几遍；接着放到菜板上，先用刀切成肉块，装进碗里，把生姜清洗干净，切四块跟猪肉放一起，再把蒜瓣清洗干净，把蒜皮剥掉用刀拍扁，跟猪肉放一起，用手腌制即可；用生姜和蒜也能有效地除去猪肉的腥味，蒸出来的饺子、包子吃起来不会感到怪怪的味道。
第二步：将腌制好的猪肉拿出，在用清水反复冲洗，放到菜板上剁成肉末，这个过程要反复几遍，将肉充分剁碎，在把生姜和蒜清洗一遍，用刀一起剁碎，跟肉末一起混合放进碗里；在把葱清洗干净，剁成葱花，一起放进碗里，加入适量的盐，用手抓匀，反复翻动让这些食材，相互混合相互融合，想要更香一点，可以滴两滴香油进去，这样做出来的肉馅鲜香无腥味，后面只要包进饺子皮，或者面团里面蒸熟就可以食用。
以上就是拌肉馅的全部内容，肉馅去腥很重要，料酒已经过时，加上这两位料，肉质鲜香无腥味，别在傻傻的用料酒去腥了，用生姜和蒜也能很好地除去腥味。
