味甘，平。主治五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍力，金疮肿，解毒。
——《神农本草经》
甘草是一种补益中草药，因其味道甘美而得名，又名灵通、蜜甘、蜜草、美草、路草，在我国已经有千余年的历史，最早可见于《神农本草经》。
它的药用部位是根及根茎，表面呈红棕色或灰棕色，将其根切成圆形或椭圆形片状，就是我们常见的饮片了。
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甘草的药用价值
甘草还有“国老”之称，为什么呢？
《药性赋》中记载：味甘，平，无毒。生则分身梢而泻火，炙则健脾胃而和中。解百毒而有效，协诸药而无争，以其甘能缓急，故有国老之称。
甘草归心、肺、脾、胃经，有生甘草和炙甘草之分，炙甘草就是用蜜炒过的甘草。一般只有在需要清热泻火时用生甘草，其它情况多用炙甘草。
甘草药性甘温，甘能补虚、和中、缓急。
· 归脾胃经：能补脾胃不足而益中气，适用于脾胃虚弱、中气不足、体倦乏力、食少便溏等症；
· 归心经：能补益心气，益气复脉，适用于心气不足所致心悸、气短；
· 归肺经：甘润平和，能祛痰止咳，随证配伍，可用于寒热虚实多种咳喘，祛痰止咳；
· 味甘能缓：可用于缓解脾虚肝旺的脘腹挛急作痛或阴血不足的四肢挛急作痛；
· 清解热毒：甘草生用药性偏凉，可用于多种热毒证，如痈肿疮毒、咽喉肿痛；
· 调和诸药：药性和缓，与寒热补泻各类药物同用，能缓和烈性或减轻毒副作用。
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甘草的食用方法
