你们聊过一个有趣的话题吗?为什么别人泡的茶喝着很甘甜?
一直以来我身边的茶友都在聊一个有趣的话题:为什么别人泡的茶喝着很甘甜?不如就听我和大家分享一下这方面的一些信息。
东道汝窑福缘茶海
茶叶的滋味是一种多味的协调综合结果,由茶叶内所含有的多种物质共同决定,物质含量的不同都会影响茶汤滋味。而茶汤中主要的口感,主要由以下四种味道构成。
1、苦涩。多酚类化合物在新鲜的茶叶中含量最高,可达18%-36%,遇水时析出的含量较大,譬如绿茶,茶汤的苦涩味是主要味道。
2、醇厚。茶叶中含有的咖啡碱、茶叶碱等物质,组合形成的新化合物会阻止茶叶中其他物质与蛋白质结合,像红茶茶汤的醇厚感就很足,苦涩味很少。
3、鲜度。决定茶叶鲜度的是茶叶中的氨基酸,其中茶叶的茶氨酸含量最高,占茶叶氨基酸总量50%-70%,可以提升茶的鲜甜度。
4、甜味。喝茶之所以会有甜味主要原因是茶汤中的单糖、双糖等可溶性的糖类物质,这类物质的含量是喝茶回甘的原因之一。
东道汝窑福缘茶海
喝茶的时候,我们有时会忽略了茶海,它最主要的作用是可以平衡茶汤寡淡问题,照顾不同的口味。除此之外,我认为茶海是可以分享快乐的,像东道的吉祥茶海,造型简洁古朴,分汤时,仿佛在告诉茶友们,分享是多么的美好~