用沸水泡出来的茶汤，温度很高，容易烫手。
如果把客人的茶杯斟满了，端起来的时候容易洒，洒出来还会烫到手。
万一把茶杯甩飞出去，那场面，实在太尴尬了。
如果喝茶的人数比较多，没有办法做到每个人的茶杯里都是刚刚好的七分满，也不必强求。
只要是公平、公正，不要厚此薄彼即可。
或者连续出汤两次，两冲并做一冲，这样就可以让每杯均等了。
并且斟茶时，尽量把公道杯放低一下，从低处沿着茶杯边缘斟茶，避免茶汤飞溅，保持桌面干净整洁。
《5》
接下来，是递茶的讲究。
茶汤分完以后，任务就是如何平稳且有礼貌的将茶杯递到客人面前。
直接拿手指抓着杯沿递过去？
不不不，太不讲究了。
杯沿是喝茶的地方，直接接触到嘴的，用手指去碰那就太不卫生了。
最基础的茶礼是，请客人喝茶时，先用茶夹把茶杯一一烫洗干净后，放在杯垫上。
杯垫，也叫杯托，是用来搭配茶杯使用的。
给客人奉茶时，有了杯垫，就可以在不触碰客人茶杯的情况下，顺利将茶奉给对方。
在递茶时，手部的动作尽量要平稳、迅疾，避免哆哆嗦嗦。
只有这样，才显得自己得体大方。
《6》
最后，是续茶和换茶的讲究。
在茶桌上，若是与客人相谈甚欢，经常会忘记及时给对方续茶。
口渴的时候，想要喝口茶汤润一润，而主人却没有眼力见，忽略了客人的杯子已经空了。
那么，很有可能会传达出一种“赶人”的信号。
所以，千万不要只顾着聊天，还要随时注意客人杯中的茶汤。
