②这时来准备一个万能料汁,这个料汁我腌咸菜经常用到,不管是腌什么菜做出来的口感都很好,推荐给大家。在碗里放入生抽和香醋,按一比一的比例放就可以,再加入一勺盐,一勺白糖,放入一把生花椒,喜欢吃辣的可以切一点干辣椒放进去,不喜欢吃辣的这样就可以了。
③晾晒好的蒜薹里面撒上一勺盐搅拌均匀,腌制30分钟,把里面的水分腌制出来以后再倒掉。
④腌好的蒜苔倒入一个无水无油的玻璃瓶中,注意腌咸菜的时候不能使用塑料瓶,吃了对身体不好,全部放好以后,就把准备好的万能料汁倒入蒜苔中,盖上盖子拧紧口,放在阴凉通风的地方腌制。
⑤大概三天的时间腌制的就非常入味了,这时就可以取出来吃啦,如果腌的比较多,一次吃不完的话,可以继续放在玻璃瓶中腌制,随吃随拿,非常方便。注意去取的时候一定要用无水无油的勺子,这样避免进行二次污染,污染过后的蒜薹是不容易保存的,如果保存得好至少放半年,一年都不会坏掉,随时都可以取出来吃。