其优点：营养价值高，降低胆固醇；缺点：亚油酸不耐热，易氧化聚合
玉米油又称“玉米胚芽油”；是从玉米胚芽中低温萃取出的油；色泽金黄，清香扑鼻；玉米油是属于一种亚油酸比较高的植物油，很容易被人体吸收，并且玉米油含有丰富的维生素E，和一定量的抗氧化物质；而且还有促进细胞分裂的作用，因此对于精神衰弱或者肥胖的人群较为适合食用；
在烹饪上来说：玉米油稳定性最强，也不会让食物失去原有的味道。因此最适合煎炒和炖煮；不适合油炸；
3、大豆油
其优点：经济营养；缺点：口感不香
大豆油也就是我们常说的“植物油”；是从大豆种子中采用浸出或压榨出的油；也是世界上产量最多的一种油脂；大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；并且大豆油本身含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”，所以即使大豆油产量最高，但排斥豆腥味的人群也不在少数；因此从口感上来说大豆油都不如其他油类！
在烹饪上来说：大豆油的热稳定性比较差，加热时会产生比较多的泡沫。所以最不适合炒菜或高温加热，最好只用来低温烹调，像类似做面点，或拌馅等等；
4、菜籽油
