其优点：最天然健康；缺点：依靠进口，价格昂贵
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。因此迄今为止，橄榄油一直都是最适合人体营养的油脂；
榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。而油酸最主要的作用就是可以降低血液总胆固醇中的有害胆固醇，而不降低有益胆固醇；并且避免了其他油类中含有的亚酸易引起氧化损伤，和饱和脂肪酸易引起血脂的上升的缺点；因此橄榄油被誉为““液体黄金””的极高美誉！
但美中不足的是，我国的橄榄油大都是依靠国外进口而来，所以价格上比较昂贵，若一般家庭，是绝对不会选择橄榄油食用的！
在烹饪上来说：物理冷压榨提取的天然果油汁，具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。
7、调和油
其优点：营养全面；缺点：鱼龙混杂，假的太多
所谓调和油，就是用几种植物油经过搭配调合而成的；一般会选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，但最少是保有两种以上的主料加工而成；因此这就决定了调和油在营养价值上，也是依照选择的主料来决定的；像市面上常见的：
- 营养调和油：以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油调制而成；
- 经济调和油：以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
- 风味调和油：就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配而成；
现如今调和油也成了人们最受喜爱的油品之一了，但因为调和油只有企业标准，没有国家标准。所以一些厂家为了提高销量降低成本，会以经济调和油来冲次高档营养调和油，所以买调和油的时候大家一定要看好配料成分！
在烹饪上来说：由不同主料调和而成的油脂，不管是煎，炒，炖，炸或是凉拌都适合；
