二、豆腐丸子
准备老豆腐、胡萝卜、鸡蛋、面粉、蚝油、生抽、香油、食盐、香葱、水淀粉。
1、胡萝卜去皮洗干净，先切成细丝，再用刀剁碎。豆腐洗干净，用手捏碎后放入盆中，加入胡萝卜碎，葱花，打入一个鸡蛋，再放入食盐、生抽、蚝油、花椒油，搅拌均匀。
2、放入适量面粉增加粘度，搅拌均匀后用手搓成乒乓球大小的豆腐丸子。锅里倒入适量清水，烧开后放上蒸笼，然后放入豆腐丸子，大火蒸10分钟。
3、锅里加入适量油，烧热后放入葱花爆香，倒入蒸好的豆腐丸子翻炒一会儿，加生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅。
三、脆皮豆腐
准备老豆腐、鸡蛋、淀粉、食用油、生抽、香葱、食盐。
1、豆腐洗干净后切成1厘米厚的片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再准备一碗干淀粉。把豆腐片放入鸡蛋液中裹上蛋液，再放入淀粉中裹上一层淀粉。
