3、砂锅锅底铺姜片，小葱，一些黄豆垫底把焯过水的猪脚放在砂锅中，将剩余的黄豆倒上，加入小半碗甜醋（注意一定是甜醋），3勺生抽，2勺米醋，1勺老抽，半勺左右的盐，再加入小半碗的水，盖上锅盖，中小火焖煮。
4、盖上锅盖小火焖半个小时后，用铲子将里面翻动一下，把上面的猪蹄翻动到下面并挂上料汁，盖上锅盖继续再焖40分钟即可。
四、红焖羊肉
1、羊肉切成4厘米左右的大方块备用；胡萝卜切滚刀块，洋葱、姜、大蒜都切碎备用。
2、锅中适量的油，加入洋葱、姜、大蒜碎中小火煸炒出香味。
3、羊肉倒入锅中，中火翻炒至羊肉脱生变色，略微有些焦黄吃起来会更香并且不油腻，全部盛出来备用。
4、锅中重新放入少量的油，加入郫县豆瓣酱3勺（60克），火锅底料大约100克，小火煸炒至融化出红油。
5、将已经炒熟的羊肉倒入锅中翻炒，让调味料沾满羊肉，翻炒3分钟。将炒过的羊肉全部加入压力锅的内胆中，加入胡萝卜，加入淹没羊肉的开水。
6、高压焖20分钟，关火焖10分钟即可，羊肉酥烂香浓，胡萝卜软糯香甜，味道特香。
五、黄焖鸡
1、鸡腿肉切块后冲洗干净，锅中烧水，鸡块冷水入锅，加入几片姜片，2勺料酒，水烧开后继续煮1分钟，捞出冲洗干净，干香菇泡发备用。
2、锅中适量的油，加入十几颗冰糖，中小火炒出糖色，迅速加入1勺黄豆酱和1勺甜面酱，小火炒出香味。
3、将焯过水的鸡块倒入锅中，中火翻炒至鸡块基本熟透。
