1.新鲜的梅子鱼250G洗净，装盘。
2.洒入少量盐、生姜丝、葱花和料酒，腌制5分钟。
3.架锅放入热水，把鱼盘放入锅中蒸上10分钟，蒸熟。
4.蒸熟后，拿出控去多余汤水，再加生姜丝及葱花。
5.在锅勺中加入少量色拉油，加热至高温。
6.将热油淋入鱼盘中，再加入蒸鱼豉油10G，即可。
香肠蒸米鱼
1，*好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。
2，将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。
3，锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯。
清蒸鱿鱼
①鱿鱼斜刀刻花，装盘，覆上微波薄膜，高火6分钟。
②将调料拌匀后，鱿鱼蘸着食用即可。
清蒸鳜鱼
1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。
2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。
