月饼的种类有几种,月饼有哪几种分类

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-18 08:36:38

自来红月饼,热量多为480kcal/100g左右,图片来自电商平台

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苏式月饼

苏州地区的特色月饼,以小麦粉、糖、油等制成饼皮,小麦粉、油等制酥,经制酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成,有起酥层,口感松酥。由于“酥”通“苏”,因此也把“酥皮”称作“苏皮”。馅料一般有蓉沙类、果仁类(果仁不低于 20%)、肉与肉制品类、果蔬类。

月饼的种类有几种,月饼有哪几种分类(5)

苏式月饼,热量多为460kcal/100g左右,图片来自电商平台

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潮式月饼

潮州地区的特色月饼,以小麦粉、食用植物油、白砂糖、饴糖、麦芽糖、奶油、淀粉等制成饼皮,包裹各种馅料,经加工制成的月饼。皮薄而脆,清香绵软,有潮式酥皮类月饼、潮式水晶皮类月饼、潮式奶油皮类月饼等。

月饼的种类有几种,月饼有哪几种分类(6)

潮式月饼,热量多为400kcal/100g左右,图片来自电商平台

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滇式月饼

云南地区的特色月饼,以使用小麦粉、荞麦粉、食用油(猪油、植物油)为主要原料制成饼皮,以云腿肉丁、各种果仁、食用花卉、蔬菜、白砂糖、蜂蜜、玫瑰糖、洗砂、枣泥、禽蛋、食用菌等其中几种为主要原料并配以辅料包馅成形,经烘烤等工艺加工制成的月饼。包括云腿月饼、云腿果蔬食用花卉类月饼等。

月饼的种类有几种,月饼有哪几种分类(7)

云腿月饼,热量多为440kcal/100g左右,图片来自电商平台

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晋式月饼

山西地区的特色月饼,以小麦粉、食用植物油、糖、鸡蛋、淀粉糖浆等制成饼皮,包裹各种馅料,经加工制成的月饼。口感甜而不腻、口味醇厚、酥而不散,有晋式蛋月烧类月饼、晋式郭杜林类月饼、晋式夯月饼、晋式提浆类月饼等。

月饼的种类有几种,月饼有哪几种分类(8)

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