相传，东汉末年，战乱、瘟疫频繁。有一年，华佗到江苏泗阳行医，曹操派人请华佗为他治疗头痛病，华佗不从，曹兵便以刀剑相逼，华佗无奈只好屈从。当天夜里华佗辗转难眠，朦胧中见一位仙人，告诉华佗如此这般，然后将一把金针向他怀里一扔，便飘然而去。华佗醒来，果然在胸前摸到一把金针。第二天，华佗含泪向送别的百姓说：“我这儿有一束金针，送给你们消灾解难。”说完手一扬，一束金光飞向四面八方。众人随着金光望去， 只见漫山遍野长满了叶青翠、花金黄的植物。人们采摘花蕾煮了水喝下去，竟然止住了瘟疫。金针菜从此传遍各地，不仅能治病，还能烹制可口的菜肴。
黄花菜怎么吃？
黄花菜拌粉丝
材料：黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。
做法：
1、黄花菜提前用水泡发；
2、胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
3、粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
4、浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
5、黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；
6、所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
清炒黄花菜
材料：黄花菜60g，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量。
做法：
1、取60g黄花菜烩水；
2、捞起置冷水中浸泡半小时以上；
3、生姜切末；
4、锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；
5、加盐和蔬果粉调味即可。
素食四物汤
材料：黄花菜50克，黑木耳70克，豆腐130克，豆芽100克，玉米油、盐适量。
做法：
1、黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净；
2、热锅倒少许玉米油，将豆腐煎至金黄出锅；
3、另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软；
4、倒入黑木耳、豆腐、适量水，加入盐炖煮熟即可。
番茄金针素汤
