忘忧草，顾名思义可以忘记忧愁，了结烦恼。在农村还有一个普遍的名称——黄花菜，说起黄花菜，相信很多人都熟悉，尤其是在初夏时节，大片大片的黄花菜盛开在田埂上，好看极了。其实它不仅仅好看，还可以食用呢！
随着社会的不停发展，黄花菜的食用方法也是层出不穷，由原来的直接用来做汤，到现在的炒、炸、凉拌等，它的味道也上升了一个大台阶。因此，黄花菜的价格也不低，一斤能卖到10元。今天给大家带来一套较为普遍的黄花菜做法，一起来Get吧！
凉拌：夏季到了，凉拌菜当然就成了必不可少的餐桌美食。首先先将胡萝卜切丝，用沸水将胡萝卜丝，木耳，黄花菜烫熟，条件允许的话可以放一些炸花生米，添加一些葱丝、青椒和红椒丝。拌料也不需要太复杂，根据自己的口味放入盐、糖、生抽、香油、米醋、蚝油，然后就是最关键的一步——搅拌。搅拌均匀后，就出现了一盘色泽鲜艳，味道鲜美的凉菜了。
炒肉：对于肉食主义者来说，黄花菜也称得上是完美的配菜了。首先准备一斤五花肉，一把黄花菜，葱姜蒜等调味品。第一步先将五花肉切厚块，冷水下锅，锅中放入料酒一勺，三片姜去腥味，焯水捞出备用，然后黄花菜用热水泡发。
第二步锅中小火加热，不放油直接煎五花肉，两面金黄后盛出，锅中这时留一些油，放入冰糖炒出糖色，炒好倒入两杯热水，将肉炖烂，最后一步加入葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油，倒入黄花菜焖上四十分钟，大火收汁。这样一盘肉香混合着黄花菜香气的餐桌美食就诞生了，既下饭，还不会腻，堪称米饭*手。
做汤：吃过饭必不可少的事就是喝汤了，黄花菜汤绝对是一道美味。准备食材嫩豆腐、黄花菜、黑木耳、火腿肠，第一步依旧是将木耳和黄花菜用热水泡发，将嫩豆腐和火腿肠切丝备用。第二步锅中倒入油，将切好的火腿木耳、黄花菜放入翻炒，翻炒好加入三勺醋、一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、一勺胡椒粉。再略翻炒后加水，水量自行控制。
第三步在水开后加入豆腐丝，倒入半碗水淀粉，再次煮开后加入蛋液，快速搅开后放入盐和鸡精，最后撒上葱花即可出锅。一大碗鲜香可口的黄花菜汤就做好了，无论养生还是解暑，喝它准没错！
黄花菜种植起来很简单，对于生存环境也没有很高的要求，这也就造就了它的广泛用途。黄花菜的花期很长，很多园艺观赏都有它的身影；关于它的药用价值，在本草纲目中也有记载，感兴趣可以查阅一下；相比下来它的营养和草本植物特有的鲜味，是他成为餐桌美食的重要原因，也正是黄花菜的这种用途，让我们的餐桌丰富了起来。
其实它的做法不止以上几种，还有许多家常的制作方式，比如鸡蛋炒黄花菜，黄花菜骨头汤，做法跟上面的大同小异，get到上面三种做法，遇到黄花菜你就不迷茫了！
