橄榄浸泡两天后,把浸泡好的橄榄倒出来沥干水分备用。
准备一斤梅菜干用热水浸泡30分钟,梅菜干泡软后简单清洗一下,不要太用力去揉搓,本身它就是蒸熟了再晒*,用力揉搓容易把它洗烂掉,洗好了就把水分挤干。有些朋友反应说这个水怎么洗都是黄黑黄黑的,其实这些都是正常的,梅菜干泡好之后洗两遍就可以了,洗太多遍香味都洗没了。
洗好的梅菜干沥干水分后切碎,放入大盆中备用。
然后我们来起锅热油,油要稍微多一点,大概400克,把沥干水分的橄榄放进来炸着,这里需要调小火慢炸,慢慢炸出橄榄的香味,炸的时候就能闻见好香的橄榄味,同时也熬出一些橄榄油。