现如今武夷岩茶的著名产地，据陈宗懋、杨亚军主编的《中国茶经》（2011年修订版）中记载：“武夷岩茶的著名产地，为武夷山的三坑(慧苑坑、牛栏坑、大坑口）、二涧(流香涧、悟源涧)。”
众所周知，三坑两涧被称为“核心中的核心，正岩中的正岩。”据悉，这是从山南向山北转移后，历年来岩茶质量最优的产地！距今己历300余年，稳站武夷岩茶的金字塔顶端，屹立不倒。
产自武夷岩中心地带的正岩茶，具备岩韵特显，香高味醇厚的品质！而半岩茶的岩韵略逊于正岩茶，是武夷岩边缘地带所产的茶叶；靠武夷岩两岸溪边所产的茶叶为洲茶，品质又低一筹。
而诞生于一众山场之中的有性群体品种菜茶——“武夷种”，其植物学特征变异甚多，蕴藏着无数优异的种质！经过人工培育的干预下，武夷山化身“茶叶品种王国”，除了家喻户晓的大红袍，还选育出了数百个品种。
当中以武夷岩茶的“当家花旦”——肉桂、水仙最负盛名，铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖四大名枞也为人津津乐道；此外，素心兰、佛手、石乳、百瑞香、梅占、奇兰、矮脚乌龙、黄观音等也颇受茶友青睐。
好的山场环境、独到的选育技术、优良的名枞品种，为武夷岩茶的岩韵奠定基础，精湛的制茶技艺更保障了岩茶的独特品质……
匠心工艺 · 重水求香铸“岩韵”
虽说“山场正，岩韵足”，但好山场的茶叶，还得看制茶师的功力能否将其岩韵优势充分发挥！若工艺欠缺，即便是来自核心正岩山场的原料，岩韵的表现也可能平平。
武夷山拥有悠久的制茶历史，“晚甘侯”是武夷茶最早的雅名，源于唐朝后期著名散文集孙樵在《送茶与焦刑部书》：
“晚甘侯十五人遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。”
“晚甘侯”意为晚节高尚的贵人，缘于孙樵品尝了武夷茶后赞叹不已，将佳茗拟人化为“晚甘侯”，力荐朝中好友品鉴。“晚甘”乃指武夷茶甘香浓馥，回味无穷。
至宋朝，饮茶之风更盛，宋徽宗赵佶的《大观茶论》载曰：“宋朝之兴，岁修涧溪之贡，龙团凤饼，名振天下。”即规模宏大的北苑贡茶院，当时的建安贡茶（即武夷茶）为北宋宫廷所推崇。
