接着就是给这些桑叶和生姜改刀了。桑叶切成半厘米宽的小条，切好之后用手稍稍抖散，方便我们下一步*青。在切开的时候可以闻到这种桑叶非常浓郁的气息，切好之后直接放在一旁就行。接着给生姜改一下刀，先切成薄薄的片，之后切成细细的姜丝。以前老人经常嘱咐我们夏天的时候多吃一些生姜，小时候总是不懂这是为什么，总觉得夏天这么热了，为什么还要吃如此辛辣的生姜呢？其实这是由于我们夏天的时候，天气比较热，人都会比较贪凉，喜欢吹空调、吹风扇，吃冰激凌，喝冰的冷饮，这样就会让身体积聚不少的湿气、寒气。而这时候食用一些生姜。刚好就在身体内起到了平衡的作用。
除此外，生姜还能够开胃，促进消化，让我们的食欲增加。很多人都听过苦夏这个词，意思就是夏天由于天气比较热，人们没有食欲，身体慢慢消瘦，所以过得比较苦，而吃生姜是可以改善的。
切好之后，将姜丝以及桑叶丝全部放入蒸屉中，尽量将其铺散一些，让姜丝和桑叶丝都可以均匀的受热。铺好之后，把蒸锅里面的水完全煮开，上气之后，把姜丝和桑叶丝放在上面，大火蒸五分钟，时间千万别太长，否则桑叶的颜色就会变黑，而这个蒸制的步骤就叫做*青。蒸大概五六分钟左右，把盖子打开，热气散掉之后，将桑叶丝、姜丝全部加入竹篮中，之后放到有阳光且通风的地方晾晒一个小时。
晾晒的过程，可以让它散掉很多的水分，这样一会我们炒茶的时候就可以大大的缩短时间了，不然以现在姜丝中和桑叶中的水分来估计要炒一个小时以上。放到太阳底下之后，晒的过程我们要勤翻动，每隔十几分钟的时候就给它上下翻动一下，还有一些粘在一起的桑叶也要给它分开，这样的话才能够更快的晾干上面的水分。现在天气热，如果我们开窗去晾制的话，为了防止这些小蚊虫，一定要选择一个这样带网罩的晾篮，否则在晾晒的过程中很有可能会有脏东西飞进去哦。
晾晒的过程中我们就可以开始炒制了，准备一些薏米，倒入无水无油的铁锅中，开最小火慢慢炒制，要把这些薏米炒出香味儿，看到薏米由白色慢慢的转为米黄色，慢慢再转为金黄色，并且锅子里面开始有噼里啪啦的那种爆竹的声音就可以了。之后我们将其关火，不用盛出来，直接放在锅子中，等到生姜和桑叶晾的差不多的时候，一起放入锅中再次翻炒。这次在炒的时候，米已经非常干燥，它就可以吸收掉很大一部分水分。
另外这薏米在桑叶、生姜和锅子中间又可以充当一个介质的作用，这样在炒的时候，桑叶和生姜不容易被炒糊炒黑，就像我们冬天的时候买的那种炒瓜子，里面会有很多的沙土是一个道理。同样的，还是开小火慢慢翻炒，把姜丝、桑叶里面的水分完全炒干，炒到最后薏米的颜色也会有些加深。切记全程都不要开中火或者大火，否则这薄薄的桑叶特别容易黑。一旦炒糊炒黑，味道发焦发苦，那么这个茶也就算失败了。
炒到薏米变成金黄色，桑叶、姜丝变得焦焦的，脆脆的，而且翻炒的时候没有什么水蒸汽，就可以关火了，放到托盘里给它晾凉，慢慢的姜丝和桑叶都会变得脆脆的，干*，这样的程度才可以，而且也可以大大延长它的保质期时间。拿起一片桑叶，轻轻用手一捻就可以碎掉，炒到这样的程度，保存半年一年都没有问题。而且薏米也从最开始非常硬的状态变成这种酥酥的状态，用手使劲的一捏就可以把它捏碎，这样碳化过后的薏米里面就会有很多的小孔隙，吃进肚子里面之后，它会像海绵一样。
等到完全晾凉之后，将姜丝、桑叶、薏米茶装进我们准备好的密封罐中，密封罐里面一定要确定它无水无油。装进去之，轻轻晃动一下，调整一下位置之后盖好盖子。家里面如果有干燥剂或者脱氧剂，可以往里面放上一两个，可以让里面的湿气、水气完全消失掉，保持干燥，这样保质期的时间就可以大大的延长。
