东坡肉的起源介绍,东坡肉的起源和历史

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-18 21:41:02

文/孤行

最近,《清平乐》这部古装电视剧引起了热议。这部剧与其他的宫廷剧的不同之处在于,这部剧中有许多好吃的食物,比如蜜饯果子、荔枝白腰子、菜羹意葫芦、库鱼、烧饼、鱼蓉粟米羹等等,不过出现最多的应该还是羊肉了。

东坡肉的起源介绍,东坡肉的起源和历史(1)

第一集的时候,宋仁宗回到了皇宫中,此时正好赶上晚饭的时间,宋仁宗吃起了晚饭,晚饭上有一道叫作炙羊肉的菜。这炙羊肉呢,也就是烤羊肉。羊肉冷了呢,就会有膻味不好吃了,所以宫里的御厨一直用小火加热着。

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这宋仁宗呢,也是宋朝的好皇帝之一,勤于政务,唯一的爱好也就是吃羊肉了。一日晚上,宋神宗睡醒后,发现自己的肚子了,又馋得想吃羊心了。身边伺候的太监看着宋仁宗这样,绝对是有话憋着没说出来,就主动来询问宋仁宗需要什么。宋仁宗表示自己馋了,想要吃羊心。这太监一听,就想吩咐小厨房开火做羊心。但是却被宋仁宗阻止了,宋仁宗阻止的理由有2个,一是太晚了,容易打扰到别人休息,二是一只羊只有一颗羊心,若是想要吃一顿羊心,那就得*好多只羊,实在是劳民伤财。

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当然,和后来的宋神宗比起来,那宋仁宗实在是太节省了。宋神宗那对羊肉的热爱已经达到了一个疯狂的地步了。据清朝著名地理学家徐松编辑的《宋会要辑稿》的统计显示,在宋神宗时期,皇宫每年要吃掉444463斤羊肉。平均算一下,每天差不多要吃掉10多只羊,这其中大部分都进了宋仁宗的肚子里。

东坡肉的起源介绍,东坡肉的起源和历史(4)

在宋朝时期,最常见的家畜,是牛、羊、猪。牛是农耕时代最为重要的生产资料之一,不允许轻易宰*。猪被视为低贱的动物。因此,羊会成为皇宫的首选食物。因为皇室的人都在吃羊肉,民间就开始跟风,这么一来,羊肉就被吃的涨价了,而且是越涨越高。在南宋时期,苏州的羊肉价格飙升到了900钱1斤,相当于一个县令一天的工资了。

东坡肉的起源介绍,东坡肉的起源和历史(5)

这羊肉价格飞涨,百姓们自然吃不起了,只能开始尝试吃猪肉。但是当时的猪都没有被骟过,猪肉是*的不得了,没办法,百姓们宁可吃素菜,也不吃猪肉了。穷疯了又想吃肉的苏轼,想尽了办法,才做出来好吃,流传至今的东坡肉。

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