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用芥末保鲜鱼肉妙法芥末不仅是一种调味品,还可用来充当鱼肉的防腐剂。将芥末用水调好,装在一个小碟中,与鲜鱼、鲜肉同时放在一个密闭的容器中,在一般的室温下,鲜鱼、鲜肉可以存放三四天不会变坏。过两三天后食用,仍然鲜美。
咸肉咸鱼巧贮存在咸肉、咸鱼上撒些丁香、花椒、生姜片、大豆粉或玉米粉,可防变味。或者把咸肉、咸鱼埋在米糠中,也可防止变味。
泥鳅可为黄鳝保鲜鳝鱼好静,放在池盆中,一般静卧池底,会因缺氧而死亡。而泥鳅好动,窜来窜去搅得“四邻不安”,与它做伴的鳝鱼也被它从池底搅起,游到水面吸取氧气而不致死亡。
肉馅巧储存肉馅如一时用不完,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇上一层熟食油,可隔绝空气,存放在冰箱中一个星期不易变质。
贮存栗子小窍门栗子好吃,营养成分高,但不易保存。家庭买一些栗子,时间一长,不是长虫,就是霉烂,不能食用只好丢弃,非常可惜。现在介绍两个保存的小窍门。
(1)罐藏法。取一只干净的陶土罐,将栗子倒入其中,上口用双层油纸或塑料膜封住扎紧,过半个月或20天做一次翻拣,拣出坏了变质的,适当透气半天,然后仍封藏。这样栗子可保存到来年春天。
(2)沙埋法。找一只白纸箱或木箱,在底部铺放6~10厘米的潮黄沙,以不沾手为宜,栗子与潮黄沙以1:2的比例拌匀,放在中间,上面再盖6~10厘米的潮黄沙,拍实,放在干燥通风的墙角,定期检查。用此法贮存一般可延长到来年清明。
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