黄鳝也叫长鱼或称为鳝鱼，以小暑前后最为肥美，自古就有小暑黄鳝赛人参一说，此时正是我们吃黄鳝的好时候。黄鳝是一种河鲜鱼，可以做出各种各样味道鲜美的美食。最有名的就是家乡的“软兜长鱼”啦，是家乡盐城“八大碗”之一，属于淮扬菜中最负有盛名的一道名菜。黄鳝鱼肉嫩、味道鲜美，营养丰富，非常使人喜欢，人们食用后赞口不绝，恋恋不忘。
一旦遇到鲜活有力活蹦乱跳，鲜嫩肥美的黄鳝，价格便宜我一般都会多买点。今天在菜市场，我一下子100元买了4斤，准备好好做几道用黄鳝做的美食，既解解馋，享受美味，又滋补一下身体，提高人体免疫力，增强体质。今天先分享一道毛豆鳝鱼汤的做法，肉嫩爽滑，味道鲜美，还有毛豆的清香，清热解暑，补气祛湿，特别适合夏天食用。
黄鳝不仅味道鲜美，而且营养非常丰富，黄鳝属于高蛋白低脂肪食物，经常食用有利于身体发育，可以增强人的免疫力，是很好的滋养品，适合所有人群食用，老少皆宜，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。吃黄鳝对我们身体健康非常有益，我们要多吃黄鳝哦。
下面分享鳝鱼毛豆汤做法，希望大家喜欢，谢谢！
主要食材：黄鳝（长鱼）300克，毛豆仁150克。
配料：蒜瓣4粒、葱姜、盐、生抽、油适量。
做法步骤：
第一步、准备食材，活*黄鳝鱼。
吃黄鳝要活*现吃，这样才能保持黄鳝的肉质鲜嫩，黄鳝的身体是圆筒形，全身能分泌出非常油滑的黏液，很容易从你手中溜之大吉。所以宰*时，还要掌握一些技巧。
