宰*黄鳝时，先用刀或者筷子敲击其头部，打晕它，使它不要乱蹦乱跳，便于放在案板上宰*破腹，取出内脏，用清水洗净装盘备用；也可以用宰*鸡的方法，用剪刀先在鳝鱼头部（相当于鸡的脖子）剪开放血，待鳝鱼不再乱蹦乱跳时，放在案板上宰*，去除内脏，洗净切成3厘米左右的鳝鱼段。
第二步、将150克毛豆仁洗净，放在盘中备用；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，对儿童成长发育非常有益。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，非常适合老年人食用。毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药，是一种绿色安全食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合人们夏季食用，毛豆和鳝鱼更是完美搭配，鲜上加鲜，美味佳肴。
第三步、热锅冷油，先放入葱姜爆香，再加入鳝鱼段继续爆炒，然后加入毛豆，锅中加入适量的清水烧开，再慢炖一会，最后添加盐、胡椒粉等调料，即可出锅。
这道精心烹制的鳝鱼毛豆汤就做好了，味道非常鲜美，肉嫩爽滑，味道鲜美，还有毛豆的清香，清热解暑，补气祛湿，特别适合夏天食用，对我们身体健康非常有益，老少皆宜，我们应该多做给家人吃。如果你喜欢的话，记得学做给家人吃，不仅美味好吃，而且还能滋补身体。如果你有黄鳝好的其它吃法，也请你分享给我们，让我们一起学习交流，做出各种美味菜肴。谢谢！
