大家好，我是大碗美食记，用最简单的食材做出最美味的菜！
云南菜是我平时非常爱吃的一个菜系，没有川菜那么辣，没有湘菜那么咸，总是能用香料来赋予食物新的生命，但正是因为很多云南菜，都要用到当地香料，所以比较难在家里复刻，但烤罗非鱼例外，今天，就来教大家做一道在家就可以轻松完成的外酥里嫩的罗非鱼。
罗非鱼1条，姜一小块，大葱4到5段，花椒适量，八角2个，盐25克，生抽适量，水一升，孜然粉适量,辣椒粉适量，花椒粉适量。
做法【第一步】买来*好的罗非鱼清洗干净，用厨房纸把表面擦干，擦干很重要，这样之后片鱼的时候不容易打滑更安全，剪去两侧和下方的鱼鳍。
【第二步】左手垫一张厨房纸，压住鱼身，右手从鱼尾沿着鱼背划开，用剪刀把肚子上连着的鱼刺剪断。
【第三步】在背上的鱼肉都分离后，把鱼竖起来，把厨房纸垫在鱼头下方防滑，手起刀落把鱼头一分为二，这个时候把鱼肚下方剪开，鱼内部朝上摊开，在我图片中标出的地方再切一刀，鱼就可以变平整了。
