此鱼为白色，口感温和，能吸收腌料味道。不管用什么烹调，腌渍都能增加肉类和鱼肉的味道和水份。使用罗非鱼腌制，风味平衡，短时间浸泡效果最佳。那么如何腌制才能美味可口呢？
腌制
腌制可使您在烹饪鱼时尝试不同的口味。柑橘类水果与罗非鱼及其他中度鱼类搭配。柠檬汁、橙汁或酸橙是腌制食品中的一种酸性物质。将橄榄油和菜籽油加入柑橘味中。为了增加其风味，在腌制后可加入你喜欢的香草和香料，如大蒜，生姜，辣椒，牛至，莳萝和香菜。以普通酸奶为基料，用作奶油腌料。其他的原料还有葡萄汁、葡萄酒、酱油、沙拉酱等等。
烤肉的秘籍来了，如何腌罗非鱼才好吃入味？
盐水配制
用些基本的腌料来避免过咸的味道。将配料加入塑料，玻璃或不锈钢碗中，并在测试味道时判断是否还需要其他配料。如所用的原料如鲜香草或大块的蔬菜，将混合物和液体原料一起放入食品加工机，使味道更协调。
酱汁
把罗非鱼用腌料翻过来，把所有的鱼身都抹上酱汁。你不需要很多腌料，但你需要足够的腌料来把鱼腌好。腌鱼应放在冰箱中保存，以免变质。在盐水中浸泡鱼不超过30分钟。由于罗非鱼味道温和，一般只需15分钟，就足以让鱼品尝到这种味道。
烹饪前
罗非鱼用盐水浸泡15到30分钟后取出。从腌汁中取出罗非鱼，开始烹制。例如，如果你要烤一条罗非鱼，在你开始腌制时，要把它放在烤架上，这样它就足够热了。这么做可以大大提高鱼的味道，减少鱼变成糊状的几率。丢弃做生鱼片用的盐渍材料。如果烹调的时候你想多刷些调料，就可以做些新鲜的腌菜。
