烤鱼教学：香辣罗非鱼。
将素菜淋在鱼上面，成本为23，售价为58元一条的香辣烤罗非鱼。使用万州烤鱼料制作。罗非鱼可以炭烤或油炸，根据个人喜好而定。我们店通常采用油炸的方式。锅中加入适量油，加入香辣红油、姜、葱、蒜、小米辣、辣椒和花椒，煸炒出香味。烤鱼的关键在于使用自制的万州烤鱼香辣料，加入约100克，制作一斤多重的罗非鱼即可。
将香辣料直接加入锅中，煸炒两三分钟，香味扑鼻。加入准备好的配菜，加入适量清水、啤酒和调味料，如鸡精和蒸鱼豉油，用大火煮一会儿。当汤汁变浓时，可以根据个人喜好选择汤多或汤少。我们通常喜欢汤汁少一些，这样可以在炭火上烤出浓郁的香味。
当素菜炒熟时，将芹菜、洋葱、青椒段和青花椒加入锅中。烤鱼配菜不宜过多，否则会影响烤鱼的口感。出锅前可以加入花椒油或藤椒油。将素菜淋在鱼上，然后在下面点火，再煮一分钟即可。我们制作这道菜的目的是为了让顾客看到它的颜色，增加食欲。烤鱼盘的直径为二八，专门用于烤罗非鱼。如果使用清江鱼，可以选择使用3234的烤盘。
最后，撒上香菜，并在下面垫上酒精，放在专用烤鱼盘上。一条13元成本的罗非鱼，加上酱料和其他费用，总共约10元，售价为58元。
