【第四步】把除粉以外的调味料和一升水调匀，把鱼放入盖上保鲜膜浸泡过夜腌制。
【第五步】第二天取出鱼用厨房纸，把每个角落都擦干，不擦*话烤出来的鱼皮不脆不好吃，有时间的话，能风干晾一会儿就更好了，鱼肉面朝上先刷上一层油，再撒上孜然。
【第六步】半小时后拿出来翻面鱼皮朝上在刷上一层油，撒上孜然粉，花椒粉和辣椒粉，继续烤5分钟就完成啦，烤的时候，烤网下面垫一个烤盘或者锡纸接油，这样后续清洁起来更方便。
浸泡过一晚的鱼肉真的是又白又嫩，也非常入味，烤之前已经不需要再加盐，孜然粉、辣椒粉之类的，按照自己的口味来加就行。
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