周豫十分好奇，他把这条鳝鱼捞起来剖开，才发现这条鳝鱼的腹中，满满的全是鱼籽。原来，这是一条将要产籽的鳝鱼。这条鳝鱼为了保护自己的籽，把头尾浸入沸汤之中以支撑肚子。周豫知道“真相”之后，终身不再吃鳝鱼，并对母亲更加孝顺。
“鳝鱼护籽”的故事让人感动，但是从中也可以看出当时烹饪鳝鱼的技法已经达到了一个很高的水准。将鳝鱼用清水养上数日，吐尽腹中的污物，然后放入锅中以慢慢加热，这样做成的清炖鳝鱼，肉质不紧不柴，保持了原有的鲜嫩与美味，口感更是绝佳。
华夏历史上的许多美食，都因名人而为人所知，例如苏东坡之于“红烧肉”，宋高宗与“宋嫂鱼羹”，而鳝鱼也与名人有关。
相传春秋时期，伍子胥的父亲伍奢为楚平王子建太傅，因受费无极谗害，和长子伍尚一同被楚平王*害。伍子胥见势不妙，连夜逃跑。前有关隘、后有追兵，他又渴又饿，躲入农家，请求农家给他做点吃的。
农家能有什么好东西？找了半天，发现水缸里还有一些鳝鱼。这些鳝鱼是农家在野外所抓，是昨天挑剩下的小鳝鱼，只能将就一下了。
这些小鳝鱼入锅之后，团团盘起，再加上佐料炒干，伍子胥一吃，觉得味道极其鲜美，香酥鲜滑，外焦里嫩，就给它取了个名字叫“盘龙鳝”，也就是我们今天吃的“盘鳝”。
其实，这个传说很可疑，首先在春秋时期，农家有没有这么多油尚在两说，更重要的是，当时许多调料还没有进入中国，而农家又有多好的烹饪手法？但也不排除伍子胥饥渴之下吃什么都是美味的情况。
今天，我们去任何一家酒店，都能够品尝到美味的鳝鱼，从“不为人所待见“到”人人皆爱“的美食，鳝鱼见证了华夏烹饪的起源、发展、繁荣与壮大，一如华夏的文化，薪火相传、生生不息。
