6，锅中倒入适量的菜籽油，油热以后倒入竹笋鸡蛋液，中火翻炒，翻炒的时候要待蛋液稍微定型以后再翻动，这样炒出来的成品卖相上才更好看。
7，炒好装盘出锅即可，用土鸡蛋和菜籽油炒出来的颜色十分漂亮。
多说几句:
竹笋如果不焯水，吃进嘴巴里会有涩涩麻麻的口感，舌头会很不适应，只需要焯水的时候加入一勺盐，开水烫烫就可以了；
鸡蛋的数量要根据竹笋的份量来，只要能保证每片竹笋上都沾上蛋液就可以，这样炒出来的竹笋才好吃；
竹笋虽美味却不要贪嘴，竹笋性质含量，脾胃虚寒的朋友要适当控制，不可频繁大量的食用；
吃竹笋前最好先吃两口米饭，或者几口汤，不要空腹吃竹笋，这样不会太刺激胃黏膜，吃完竹笋也不要立即吃冰冷生食之类，防止肠胃吃不消。
