近几年来，抗氧化已成为美白护肤和食品营养行业的热门词，但对于大部分人来说，抗氧化究竟是什么？怎么来补充抗氧化物质？，都是一知半解，甚至有人完全不知道是什么。
谈起抗氧化，首先就要明白氧化的概念。人体内的每一次新陈代谢，都会伴随着氧化还原反应产生自由基。说的比较简单点就是，被切开的苹果，几分钟之内就变了个颜色，这就是氧化反应。
人体内保持平衡的自由基，可以在人体内发挥着重要作用。白细胞会释放自由基来消灭外来的微生物；人体内一些分解和代谢反应，需要通过自由基来催化，但是，自由基一旦过多，就会失去控制，就会产生各种慢性炎症反应，危害人体健康。
所以抗氧化，其实不是完全消灭自由基，而是为了让自由基保持在平衡的状态下，不会影响人体各个器官运转。
抗氧化对人体又有什么好处呢？首先是能够延缓人体衰老。研究认为，人体衰老的过程，与细胞组织内的一些成分被自由基氧化有关，人的皮肤也是一样，会在外界环境中被氧化，从而让皮肤衰老。
皮肤产生的氧化反应大多都是因为紫外线照射引起的。因为紫外线的照射会让人体皮肤产生自由基，使皮肤的弹性纤维受到严重破坏，刺激细胞形成黑色素，让皮肤变得干燥松弛，产生皱纹，色斑增多，衰老加速。
除了能够延缓衰老之外，还能增强人体免疫力。除了皮肤的抗氧化，人体器官的抗氧化工作也是十分重要的。氧化程度过高与人体的一些疾病也有密切关系，可以通过摄入各种富含抗氧化物质的维生素，帮助我们消除过度氧化的反应，维护人体的健康状态。
