所需食材：糟卤1瓶，猪爪1只，毛豆250克，料酒，生姜，香葱，冰开水
做法：1.毛豆洗净，用剪刀剪去两头以便入味，烧一锅沸水，放入毛豆，小火焖煮15分钟，然后捞出，放入冰水中降温
2.炖锅中放入清水和猪爪，加入香葱结、姜片、料酒，水沸后转小火炖一个小时，出锅放入冰水中降温
3.毛豆、猪爪倒出沥干水分，将毛豆、猪爪各放入罐中，倒入糟卤，可放些泡椒和泡椒水，冷藏1—2小时入味，盛出装盘
猪爪1只剁小块
洗净焯水
准备半盆冰水
煮好的猪爪放入冰水中降温
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