鳝鱼也叫黄鳝，是一种暖温带鱼类，生活在水体底层，性情凶猛，能捕食各种小动物，比如青蛙、小鱼、甚至昆虫，夏季的时候黄鳝是最为肥美的。
小时候黄鳝特别多，在稻田边走着都能踩到一条，把人吓一大跳，虽然它的样子特别像蛇，但总感觉温柔了很多，更别提做成红烧鳝鱼时的场景了，记忆中在月光下的稻田里抓鳝鱼，稻田中的浅水波光粼粼，很多鳝鱼在稻田里“晒月亮”，躺在泥地上笔直的一动不动，跟死掉了一样，然后拿一个竹子做的夹子，用力一夹，鳝鱼就马上开始挣扎，但没什么作用，我们都会迅速的将它扔进小桶里面。小时候稻田里的鳝鱼特别的多，两个小时就能抓上一小桶，足够吃上好几顿了，那时候价格也不高，反正我记忆中鳝鱼都是很廉价的。
昨天去菜市场买鳝鱼，看见有一盆大小差不多的鳝鱼，老板不按斤卖，20一条随便挑，可真不便宜，要知道一斤的鳝鱼*过以后剩下能吃的也就五六两了，但想到鳝鱼的鲜美，不但滋补还能强筋骨，还是一咬牙买了两条，回家马上做了一盘好吃的红烧鳝鱼，分享给大家，欢迎关注收藏。
准备食材：
