再准备一个小盆,倒入一勺辣椒酱,三勺海鲜酱备用。
3.食材准备好了,我们把猪蹄焯一下水,锅里加水,切好的猪蹄凉水下锅,凉水下锅,免得猪蹄中的血水过早凝固,开大火,把水烧开,打去锅边的浮沫,水烧开后,煮5分钟,捞出猪蹄,用凉水冲洗。
4.下面,我们熬糖色,锅里加入一勺清水,倒入一大勺白糖,不停的搅动,白糖化开后,开始冒大泡,糖汁变为粘稠。
这个时候,要开小火,不停的搅动糖汁。由浅色变为深褐色,大泡变为小泡时,加入清水,冒烟过后,温度下降,气泡消失。这个时候,糖色已经熬制成功,盛出备用。
再准备一个小盆,倒入一勺辣椒酱,三勺海鲜酱备用。
3.食材准备好了,我们把猪蹄焯一下水,锅里加水,切好的猪蹄凉水下锅,凉水下锅,免得猪蹄中的血水过早凝固,开大火,把水烧开,打去锅边的浮沫,水烧开后,煮5分钟,捞出猪蹄,用凉水冲洗。
4.下面,我们熬糖色,锅里加入一勺清水,倒入一大勺白糖,不停的搅动,白糖化开后,开始冒大泡,糖汁变为粘稠。
这个时候,要开小火,不停的搅动糖汁。由浅色变为深褐色,大泡变为小泡时,加入清水,冒烟过后,温度下降,气泡消失。这个时候,糖色已经熬制成功,盛出备用。
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