至于鳝鱼，相信大家并不会感到陌生，毕竟有很多人都喜欢在冬季用鳝鱼炖一些汤滋补一下身体，而鳝鱼不光口感比较鲜嫩细腻，并且还有大量的营养元素，全身上下都是宝，就连鳝鱼血入酒之后，具有增力补气的功效，所以使用鳝鱼，千万不要丢掉鳝鱼血。
至于烹饪鳝鱼的做法多种多样，但是不管哪一种烹饪方法，要想做出的口感美味，首先就要去除鳝鱼中的土腥味，这样不光吃起来的口感不腥，炒出之后才会更加入味。但是往往有很多人炒出的口感，不光腥味重，并且肉质又老又柴。
30年厨师：炒鳝鱼时，多加这一步，吃起来鲜嫩爽口，美味十足！至于厨师口中的这一步，非常简单，只需要把鳝鱼平铺在案板上，然后用刀背从头到尾轻轻拍打一边，这样能让鳝鱼在烹饪时受热均匀，更加入味。而鳝鱼的肉质比较紧，大家在拍打时可以用力一些。
下面小编就把炒鳝鱼的具体方法分享给大家。先准备好所需要的食材：鳝鱼、葱姜蒜、红圈椒、生抽、食盐、料酒、鸡粉、食用油等。制作方法：1. 先用刀在鳝鱼头部开一个小口，然后用简单插入小口，沿着腹部剪开去除内脏，并清洗干净，接着平铺在案板上敲打，之后切成段备用。
2. 再把鳝鱼块放入锅中焯水6分熟。3. 往锅中倒入食油，等油热后放入葱姜蒜炒香，接着倒入鳝鱼块快速翻炒。4. 往锅中淋上适量的料酒翻炒均匀，然后放入红椒圈翻炒均匀，之后放入生抽、食盐、料酒、鸡粉翻炒均匀，使食材入味断生之后即可装盘食用。
30年厨师：炒鳝鱼时，多加这一步，吃起来鲜嫩爽口，美味十足！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。
