大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
爱好美食的人对美食的创造力总是很丰富，而鱼丸的诞生，可能就是喜欢吃鱼的人的福音，不用担心鱼骨，依然能够吃鱼吃到爽。饭桌上要是有一碗鲜得冒泡的鱼汤，上面再漂浮着白白胖胖的鱼丸，鲜香四溢，简直是人间至味。下面就来看看，鲜得冒泡的鱼丸是怎么做的吧！
所需食材：
巴沙鱼、鸡蛋清1个、葱、姜、胡椒粉、盐、木薯淀粉、冰水适量
制作步骤：
第一步：巴沙鱼解冻，清洗干净后把里面的水分挤干，并切成小块放进绞肉机里
第二步：葱姜切成细末，也一起放入鱼肉里，再加入少许胡椒粉和一勺半盐、一个蛋清，一起搅成泥
第三步：往绞肉机里面加入15克冰水，然后搅拌（每次加15克水，再搅拌，重复3次）；再加入30克木薯淀粉，继续搅匀至细腻的状态，最后把鱼肉倒入大碗中备用
第四步：戴上一次性手套，顺着绞肉机搅的方向继续搅打上筋。找个小碗加水，先挤一个丸子放入水中，如果丸子漂浮着就说明搅打好了
第五步：往锅中加入适量清水，煮至冒小泡泡然后开最小火，虎口处挤出丸子，放入锅中，做好后再开火煮3分钟左右即可（煮好后锅中的浮沫要打掉）
制作关键点：
1.买回来的这种冻鱼块里面水分较多，洗净后一定要挤干水分
2.鱼糜倒出来之后，一定要充分搅打，这样做出来的鱼丸才更劲道
3.喜欢吃鱼丸的可以一次性多做点，然后放冰箱冷冻保存
这样做出来的鱼丸紧实又Q弹，一口咬下去，又兼具了鱼肉的鲜嫩，每次炖汤的时候都可以放几颗，吃起来满口鱼香，真是舌尖上的美味！
本期巴沙鱼丸的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月18日的视频制作，我们下期见。
