能把“猪脚姜”当成美味的，十有八九是广东人。在外省人眼里，暗黑料理这个词，用在猪脚姜身上，简直是量身定做般地合适。
第一次吃猪脚姜是和家人在广州，当时刚好看过《舌尖上的中国》中有对它的介绍，颇为嘴馋，按图索骥找到这家巷子里的猪脚姜小档口。夫人一口咬下去立马给原封吐了出来：这是什么？猪蹄子做成酸甜味是什么鬼？这画面特像我给一南方朋友喝北京豆汁的场景。吃这种地域性极强的美食，你得细细的品，慢慢地品，融入当地生活的品，用不了几次，一定能尝出来其中美味的真谛，但大多数外省人是没这个机会的，所以，猪脚姜好吃却走不出广东。
猪脚姜在广东有特殊的意义，广东的妈妈生完宝宝以后，家里人会喊上宗族的师奶们，打一通电话：“喂，听日过来刮姜啦！刮姜就是要做猪脚姜了。据说猪脚姜可以活血暖身，帮助子宫收缩，是女人的滋补食品，是广东产妇的必备美味，除了宝妈要吃，还会派发给街坊邻居，这里面还有一个好兆头：越多人吃宝宝的姜醋，宝宝就会长的越快越高。所以老广东们问别人什么时候要孩子，大多会这样表达：“几时到你派姜醋？”
