在民间传说中，鳝鱼神秘而且非常贪吃，淫荡。常常在夜深人静的时候化身成一位白衣书生，然后去糟蹋良家女子。这是因为鳝鱼具有性逆转的生理特征，俗话说就是鳝鱼能够变性，所以传说就出来了。事实上也就不神秘了。
夏季和秋季的鳝鱼价格是小鳝鱼比大鳝鱼贵。入冬临近年关之后鳝鱼越大越值钱！我想对于老手来说都知道其中的原因，因为夏秋两季小鳝鱼主要是去做种苗，所以价格偏高，而冬季之后，鳝鱼主要用来吃，所以越大越好，越大越值钱。
那么我今天想和朋友们分享的是如何根据鳝鱼大小来判断鳝鱼雌雄，因为大的多数是雄性的，小的是雌性的。
今天鳝鱼38块钱一斤，小的鳝鱼比大鳝鱼值钱，小的38块钱一斤，大的27块钱一斤。之所以出现这种情况，是因为夏季和秋季正是投放鳝鱼苗子和雌鳝鱼的最佳时刻。而大鳝鱼绝大部分都是雄性，不适合繁殖和养殖。这与冬季鳝鱼市场刚好相反，冬季鳝鱼主要用来食用，所以是越大越好。
人工养殖鳝鱼的来源主要有三个途径：自己繁殖，野外捕捞，市场购买。其中自己繁殖从安全角度和性价比上面来说是最好的，但是由于技术难度比较高，因此我们这边很少有人尝试，最主要的还是后两种，野外捕捞以及市场购买。
现在是捕捞鳝鱼的好时候，我们一般都是用地笼捕捞，或者是掏鳝鱼洞，从野外捕捞和购买的鳝鱼很重要，可以避免鳝鱼的近亲繁殖。夏季高温捕捞鳝鱼养殖，养殖，鳝鱼有比较长的适应期，饵料来源广泛，而且吃的东西比较多，但是夏季水温高，在捕捞和运输的过程中比较容易受伤。晚秋温度合适，鳝鱼很少受伤，但是由于马上就到冬季了，野外食物减少，鳝鱼常常处于半饥饿状态，发育不良，所以生长缓慢，所以你可以发现，野外鳝鱼捕捞种苗往往就是在这两个时间段。
由于鳝鱼人工养殖需要准备种苗，但是鳝鱼属于雌雄异体，在生长发育过程中有性逆转的特征。也就是刚出生的鳝鱼是雌性，第一次产卵繁殖之后逐渐转为雄性。由于鳝鱼繁殖要求的雌性鳝鱼比较多，所以所以在获取鳝鱼种苗的过程中最好要知道鳝鱼雌雄比例。
下面是鉴别鳝鱼雌雄的方法和思路：根据体长大小判断：处于非产卵期的鳝鱼根据外形很难判断雌雄，这个时候可以通过体长鉴别。比如一般情况下，在湖北的野生鳝鱼，一般长24厘米以下的个体，全部为雌性。全长24厘米到30厘米的个体，雄性占比8%，全长30到36厘米的个体，雄性占比42%。全长36厘米以上的几乎全部是雄性。
雌鳝鱼头部细小，不隆起，背部没有斑纹花点，有的时候能够看见三条平行的褐色斑纹，身体两侧从上到下颜色逐渐变浅，褐色斑点均匀分布腹部呈现浅黄色或者淡青色。
而雄性鳝鱼头部相对比较大，稍微鼓起，一般有三条褐色的长条形带纹状，雄鳝鱼腹部呈现土黄色，大型鳝鱼表面呈现橘红色。
处于繁殖期的雌鳝鱼，腹部肌肉比较薄弱，繁殖的时候用手握住，将腹部朝上，能够看见肛门前面红肿，并且稍微有点透明，可以比较明显的看见卵巢，而且这段时间的雌鳝鱼性格温顺。
而雄鳝鱼腹部不肿起，而且看不见卵巢。
结束语：什么样的鳝鱼适合做种苗？应该选择深黄大班鳝鱼或者土红大班鳝鱼，鳝鱼的体质很重要，因为直接影响到鳝鱼的产卵量和受精卵的质量，具体的标准是要求鳝鱼体质健壮，无伤病，要求亲鳝两头细，中间鼓，头部比较小，躯干比头部稍微粗一些，颜色鲜亮，受刺激后反应敏捷，表面没有外伤。
