黄鳝（学名：Monopterus albus）是一种典型的合鳃鱼黄鳝属的硬骨鱼。它的体型细长，呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。黄鳝主要分布在中国、朝鲜西部、日本南部等亚洲地区，尤其在中国长江流域、辽宁和天津等地产量较多。它们通常生活在稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地水域，甚至沼泽和湿地中。
黄鳝的体色为黄褐色，身上有不规则的黑色斑点。它们的头部圆大，吻钝，眼睛小且被薄皮覆盖。口大，上颌稍长于下颌，上下颌及口盖骨上具细齿。
黄鳝的体表光滑无鳞，富有黏液，而且没有胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化成皮褶，与尾鳍相连，具有一些独特的习性和生活特点：
一生活环境：黄鳝通常生活在稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地水域，甚至在沼泽和湿地中也能发现它们的踪迹。它们喜欢在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸的石隙中穴居。
