莴笋颜色变深，迅速捞出。捞出过一下凉水，然后控干水分备用。
接着呢，起锅烧油，把鸡蛋打散煎一下，鸡蛋定型以后直接炒散盛出备用，想要鸡蛋更嫩滑，在煎鸡蛋之前呢，可以用纯牛奶与鸡蛋混合。
做出的鸡蛋会更好吃。
现在再起锅烧油，油热倒入莴笋快速翻炒。时间不宜过长，再加上一点盐，倒入鸡蛋，快速翻炒均匀。再勾上一点点的水淀粉。快速翻炒均匀。加上水淀粉的口感会更好。
翻炒均匀以后就可以出锅盛盘了。爽脆可口，鲜香嫩滑的莴笋，炒鸡蛋就做好了。是不是很简单呢，喜欢的朋友一定要试一下，感谢您的阅读，我们下期再见，拜拜。
